מה עדיף, להיות קונדיטור עצמאי או שכיר במסעדת יוקרה?
מיכל, שי וצפריר הם שלושה קונדיטורים, שעד לפני שש שנים עבדו כקונדיטורים שכירים בקונדיטוריות מהטובות והמובחרות, בארץ ובעולם. לפני שש שנים הם החליטו להגשים חלום ופתחו יחד את "מרגוזה" מאפיית בוטיק צרפתית. הגענו למאפיה הציורית הממוקמת בשוק הפשפשים ביפו, הזמנו כריך ממרח עדשים אדומות מפתיע, אספרסו קצר משובח, ושאלנו אם הם מרוצים מהמעבר לעצמאות. איך…
קרא עוד